らっきょどうしよーー

去年と一昨年漬けたらっきょ

飛田和緒さんの保存食の本に書いていたらっきょ漬け。
張り切って漬けたはいいが、使わない・・・。使えない・・・。
甘酢漬けも、そないにいらない。
タルタルソースに玉葱代わりに入れたら美味などソース系に使えるみたいだけど、和食中心なのでそないにソースは使わない。

何とかうまく使えないものか？？
ちなみに塩漬けなので、色々応用は利く。。。ハズ。

そういうつながりで？今年の初春に静原の大豆レボリューションで仕込んだ味噌をあけてみてみた。
うーーん表面に白カビびっしりだ。。しっかり空気が入らないようにラップしたんだけど。
多分中には浸透していないだろう、ということで梅雨明け天地返しまで放置！