自家製アンチョビ

今日は今年の釣り納めに行ってきた

マイワシ大漁の予定がカタクチイワシちょろちょろで終わってしまった。。ま、いつもの事かな・・・。

すごくキレイなイワシだったのでアンチョビを作ってみる事に。

調べてみると案外簡単でほんまにこれでええんかな？

背開きにして、良く洗い、水気を取って、塩振って、冷蔵庫で1週間寝かして、オリーブオイルと一緒に保存、以上。
非常にシンプルなので鮮度が問われるのかな？

背開きにして背骨を取るんだけど、これがうまくいかず身も一緒に取れていく。。なので後半あきらめて背骨付きで。

1週間後
うまくいくか！？